閩清新聞網(wǎng)訊? 閩清有三寶，糟菜、粉干、橄欖。前兩者非烹煮不可品嘗，而橄欖卻是其中的例外。
橄欖長在枝頭，只要時(shí)節(jié)一到，成熟之后枝頭隨手一擷便可咀嚼，紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴(yán)，初嘗者不甚適應(yīng)，一口咬下大多蹙眉咧嘴，甚至未來得及細(xì)嚼就慌忙吐出，再邀也是連連擺手。
回想起，自己第一次吃橄欖的時(shí)候，也是這般狼狽，不覺發(fā)笑。許是心境的浮躁，尚不能摒除雜念，昨夜西風(fēng)凋碧樹，初嘗只有酸澀，或待來日獨(dú)上高樓，有了望盡天涯路的方向，才能達(dá)到胸中豁達(dá)，慢慢地將橄欖放入口中，任憑其原本的滋味在唇舌之間綻放，感受酸澀之后的甘甜，回味屬于自然間的原本，方可品出其中滋味。
在閩清當(dāng)?shù)兀蠹覍㈤蠙斓挠猛景l(fā)揮到了極致，珍之如飴，或鮮食或腌制，或配茶，或入饌，不一而足。比如說：在閩清有一種生食橄欖的特色做法，將新鮮的橄欖洗凈晾干后裝盤，加入少許食鹽去除苦味，濾出苦汁，用刀背輕拍，加入白糖和蜂蜜，腌制兩小時(shí)，再冷凍半日，取出后低溫冷藏，冰融即食，炎炎夏日來上這么一份小食，清涼爽口，唇頰生津，暑氣全消。
佐以配茶，一口酸兩口澀，三口四口慢慢品，待得回甘，已和茶的正味融為一體，別有風(fēng)味；又或者是腌制橄欖，咸香宜口；除此之外，橄欖也可入菜，將橄欖與肉骨煲湯入饌，清甜解膩，回味無窮。
漸漸的，隨著與橄欖接觸越發(fā)頻密，再品，那酸澀之后的脆爽、清冽，便在舌尖蔓延，酸苦不相入，初爭久方和，不再懼而遠(yuǎn)之，想古今中外，攀珠峰，登九天，下遠(yuǎn)洋，行萬里，多少人衣帶漸寬，破釜沉舟，落得形容憔悴，終而不悔，正如這方寸之間的小小橄欖，品酌后滋味萬千，何嘗不是心境的變幻。
橄欖青青，是自然孕育的結(jié)晶；是綻放口腔的百般人生；更是懸掛枝頭的希望；亦是一方水土養(yǎng)育一方人的聲音；每品一次橄欖，便體驗(yàn)一次酸澀之后的回甘無限，更接壤內(nèi)心深處鄉(xiāng)愁的指引。
品味橄欖與品味人生亦有共通之處。從拋卻，到掙扎，轉(zhuǎn)不舍，又拾起，千回百轉(zhuǎn)，終是與橄欖的微甘相遇，正如人們對(duì)信仰的追尋，眾里尋他千百度，篳路藍(lán)縷，櫛風(fēng)沐雨，多少個(gè)不眠之夜，焚膏繼晷，前赴后繼，穿過百年時(shí)空再相逢，驀然回首，燈火闌珊處，一切都已塵埃落定。
郁郁蔥蔥的枝葉，青青綠綠的果實(shí)，酸甜回甘的味蕾體驗(yàn)，是橄欖獨(dú)一無二的印記，是尋找“同道之人”的信號(hào)釋放，亦是在蕓蕓眾生之中孕育出自我標(biāo)記，不予附加，不予言語，不予爭搶，便只是寧靜自若，等待四季的更替。
作者：葉嘉麗
特別聲明：因篇幅有限，本篇文章略有刪減。（記者 吳龍義吳玉晶、鄭新潤/供圖）
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