閩清新聞網(wǎng)訊 東橋鎮(zhèn)位處安仁溪與閩江的交匯區(qū)間，為縣域第二大盆地平原，山清水秀，山田呼應(yīng)，安仁溪庫區(qū)和濕地景致迷人，義窯古址、官圳古榕令人嘆為觀止。現(xiàn)今作為全縣新形態(tài)文旅增長點(diǎn)和樣板區(qū)，呈現(xiàn)出了集文化、古跡、生態(tài)、運(yùn)動、民宿于一體的休閑經(jīng)濟(jì)體系。好玩之處必有好味之究！讓我們一起去品嘗藏在東橋山間的家常美味吧！
今天請到的“好味”志愿者是——東橋鎮(zhèn)推薦鄉(xiāng)廚、機(jī)關(guān)主廚：江賢武。主廚所獲榮譽(yù)：閩清縣首屆鄉(xiāng)廚大賽優(yōu)秀選手。拿手好菜：東橋鎮(zhèn)特色菜、鄉(xiāng)宴酒席。美食展現(xiàn)：鐵皮石斛燉雞、紅燒小土豬肉、香炒牛肝菌。
一、鐵皮石斛燉雞
東橋擁有平原與高山，海拔從百余米上升到千米之上，垂直氣候分布明顯，生態(tài)豐富立體，良田之外，森林遍布。在黃土嶺、新橋、村后等片區(qū)，更是樹木密集，生態(tài)優(yōu)越，霧氣濕度氣溫適宜，成為紅菇、雜菌、鐵皮石斛等名貴土特產(chǎn)的搖籃。“鐵皮石斛雞”是當(dāng)?shù)赝瞥龅母挥械赜蛱厣牟似贰?/span>
石斛具有仙草的美譽(yù)，《本草綱目?草部?石草類》載其功效為：益胃生津，養(yǎng)肝明目，強(qiáng)筋健骨。被視為針對熱病傷津、陰虛火旺的特效佳選。石斛花泡茶、鮮石斛榨汁、石斛莖熬湯，皆是好飲品。但作為地方菜，以成熟的石斛全草燉雞，則兼具藥補(bǔ)與食補(bǔ)的雙重功能，還成全了我們對美食的期望。
雞作為集營養(yǎng)與美味一體的食物，一向受人歡迎，但也存在火性較大，進(jìn)補(bǔ)生猛等特點(diǎn)。陰涼環(huán)境中“煉就”的石斛，恰好可壓其“氣勢”，二者的相遇，恰是一種互補(bǔ)和中和。“燉”是一種簡易的辦法，只需時間的融合，肯定給你帶來好吃、好喝和好健康！
二、紅燒小土豬肉
東橋是造福搬遷工程的重要實踐地和成效區(qū)，大片的山地成為了分明的生產(chǎn)區(qū)，小土豬便有了適宜的地盤來成長。東橋人引進(jìn)了良品豬，并以放養(yǎng)的方式給其充分“自由”，讓它們在美麗的環(huán)境和寬松的狀態(tài)下愉悅成長，直至成為餐桌上的美味。
肉質(zhì)鮮美，土養(yǎng)土長的袖珍“二師兄”歡快成長，與我們小時候吃的豬肉相比，品質(zhì)更佳。跟它們來一場比賽吧！你贏了它，就獲得了美食！二師兄喜歡紅燒，食材糅合，火候獨(dú)到，湯汁淋漓，味道濃郁，軟嫩適度，每一口都是營養(yǎng)，每一口都是享受。客官，愿您愉悅進(jìn)餐！
三、香炒牛肝菌
松林里的蘑菇，一直蘊(yùn)含著美好的童話色彩。小松鼠們會不會把憨態(tài)可掬的它們當(dāng)作小傘？但我們一直認(rèn)定它們是肥厚精致的美食。
東橋白、黃、黑牛肝菌皆有，它們個個菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，其長相極似牛肝，是我們的“四大菌王”之一呢！
要說成分，它含有豐富的多糖，生物堿含量也不低，主要有膽堿、腐胺和腺嘌呤等。看明白了嗎？這個美食不能過度追求“鮮”哦！文明的發(fā)展給我們帶來了熟食，那就認(rèn)真烹飪起來吧！
趁春夏雨量足，氣溫上升，我們及時采收，把它們置于明亮的陽光下曬干。菌菇類的干品，總有我們想不到的香氣。曬干能激發(fā)香味，增強(qiáng)儲存時效，也是去除毒性的好手段。干菌泡發(fā)，清洗去掉溶解的生物堿，留下的美味，就可以放心食用了！把它們切好，熱鍋冷油，加五花肉或咸肉，走油后炒起，出鍋前再熗以蒜苗、魚露，又香又鮮！
好味閩清，東橋上菜！接下來你期待哪個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美味呢？（文/遠(yuǎn)野 圖/廖瑾）
- 春來萬物長，田間春播忙~(2024-04-13 19:11:21)
- 鄉(xiāng)親共慶三月三，下祝前洋戲連臺！(2024-04-13 19:07:30)
- 拒絕霸凌，勇敢說“不”！(2024-04-13 16:42:59)
- 福建省菜大量上線！閩清人必吃這口“鮮”→(2024-04-13 16:39:20)
- 梅檢說法 | 偏僻山野設(shè)賭場，獲利不成反獲刑(2024-04-13 10:45:47)
- 閩清新聞2024年4月10日(2024-04-12 09:45:45)
