閩清新聞網(wǎng)訊 東橋鎮(zhèn)位處安仁溪與閩江的交匯區(qū)間,，為縣域第二大盆地平原,，山清水秀，山田呼應(yīng),，安仁溪庫區(qū)和濕地景致迷人,，義窯古址,、官圳古榕令人嘆為觀止。現(xiàn)今作為全縣新形態(tài)文旅增長點和樣板區(qū),，呈現(xiàn)出了集文化,、古跡,、生態(tài)、運動,、民宿于一體的休閑經(jīng)濟體系,。好玩之處必有好味之究！讓我們一起去品嘗藏在東橋山間的家常美味吧,！
今天請到的“好味”志愿者是——東橋鎮(zhèn)推薦鄉(xiāng)廚,、機關(guān)主廚：江賢武。主廚所獲榮譽：閩清縣首屆鄉(xiāng)廚大賽優(yōu)秀選手,。拿手好菜：東橋鎮(zhèn)特色菜,、鄉(xiāng)宴酒席。美食展現(xiàn)：鐵皮石斛燉雞,、紅燒小土豬肉,、香炒牛肝菌。
一,、鐵皮石斛燉雞
東橋擁有平原與高山,，海拔從百余米上升到千米之上，垂直氣候分布明顯,，生態(tài)豐富立體,，良田之外，森林遍布,。在黃土嶺,、新橋、村后等片區(qū),，更是樹木密集,，生態(tài)優(yōu)越，霧氣濕度氣溫適宜,，成為紅菇,、雜菌、鐵皮石斛等名貴土特產(chǎn)的搖籃,?！拌F皮石斛雞”是當?shù)赝瞥龅母挥械赜蛱厣牟似贰?/span>
石斛具有仙草的美譽，《本草綱目?草部?石草類》載其功效為：益胃生津,，養(yǎng)肝明目,，強筋健骨。被視為針對熱病傷津,、陰虛火旺的特效佳選,。石斛花泡茶、鮮石斛榨汁、石斛莖熬湯,，皆是好飲品,。但作為地方菜，以成熟的石斛全草燉雞,，則兼具藥補與食補的雙重功能,，還成全了我們對美食的期望。
雞作為集營養(yǎng)與美味一體的食物,，一向受人歡迎,，但也存在火性較大，進補生猛等特點,。陰涼環(huán)境中“煉就”的石斛,，恰好可壓其“氣勢”，二者的相遇,，恰是一種互補和中和,。“燉”是一種簡易的辦法,，只需時間的融合,，肯定給你帶來好吃、好喝和好健康,！
二,、紅燒小土豬肉
東橋是造福搬遷工程的重要實踐地和成效區(qū),，大片的山地成為了分明的生產(chǎn)區(qū),，小土豬便有了適宜的地盤來成長。東橋人引進了良品豬,，并以放養(yǎng)的方式給其充分“自由”,，讓它們在美麗的環(huán)境和寬松的狀態(tài)下愉悅成長，直至成為餐桌上的美味,。
肉質(zhì)鮮美,，土養(yǎng)土長的袖珍“二師兄”歡快成長，與我們小時候吃的豬肉相比,，品質(zhì)更佳,。跟它們來一場比賽吧！你贏了它,，就獲得了美食,！二師兄喜歡紅燒，食材糅合,，火候獨到,，湯汁淋漓，味道濃郁，軟嫩適度,，每一口都是營養(yǎng),，每一口都是享受?？凸?，愿您愉悅進餐！
三,、香炒牛肝菌
松林里的蘑菇,，一直蘊含著美好的童話色彩。小松鼠們會不會把憨態(tài)可掬的它們當作小傘,？但我們一直認定它們是肥厚精致的美食,。
東橋白、黃,、黑牛肝菌皆有,，它們個個菌體較大，肉肥厚,，柄粗壯,，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富,，其長相極似牛肝,，是我們的“四大菌王”之一呢！
要說成分,，它含有豐富的多糖,，生物堿含量也不低，主要有膽堿,、腐胺和腺嘌呤等,。看明白了嗎,？這個美食不能過度追求“鮮”哦,！文明的發(fā)展給我們帶來了熟食，那就認真烹飪起來吧,！
趁春夏雨量足,，氣溫上升，我們及時采收,，把它們置于明亮的陽光下曬干,。菌菇類的干品，總有我們想不到的香氣,。曬干能激發(fā)香味,，增強儲存時效,，也是去除毒性的好手段。干菌泡發(fā),，清洗去掉溶解的生物堿,，留下的美味，就可以放心食用了,！把它們切好,，熱鍋冷油，加五花肉或咸肉,，走油后炒起,，出鍋前再熗以蒜苗、魚露,，又香又鮮,！
好味閩清，東橋上菜,！接下來你期待哪個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美味呢,？（文/遠野 圖/廖瑾）
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