閩清新聞網(wǎng)訊? 塔莊鎮(zhèn)位于梅溪中游，古渡重鎮(zhèn)，農(nóng)商并舉，賢才輩出。
舊有三街六巷七家墩，今為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)樣板倉。塔莊，因狀元得名，因茶口聞聲。茶口不為茶，是粉干的搖籃，閩清三寶之一之茶口粉干的原產(chǎn)地。
水悠悠，岸青青，阡陌橫，煙火興。如今的塔莊，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)更具特色：葡萄、草莓、圣女果、山羊、黃牛、百香果、芋頭、茉莉花......尋味閩清，今天塔莊會有怎樣的精彩展示呢？三湯粉干、百香牛腩、七星豬肚，看這些菜名我都受不了啦！
三湯粉干
塔莊盛產(chǎn)稻米，茶口自南宋起就出產(chǎn)粉干良品。歷代傳承演進，固化出十三道精致的工序，當?shù)禺a(chǎn)的粉干“外觀潔白勻長，內(nèi)質(zhì)細潤柔韌，久煮不糊不斷，食之爽口，隔餐不餿”。在塔莊，素有無粉不成席之說！
今天塔莊機關食堂主廚黃敬清將為我們演繹三種風味的粉干做法。他以優(yōu)質(zhì)茶口粉干，給大家煮出菌菇湯粉干、泥鰍湯粉干、草根鴨肉湯粉干。
粉干要美味，搭配是關鍵，只需給它加足了味道，粉干就是一道佳肴。老母雞吊湯，加嫩糯的芋子，加鮮活的泥鰍，再來一點紅糟，一起煮湯，加入適量撈過的茶口粉干，豐富性可想而知，這是閩清中秋宴必備菜品，具有豐收、團圓的美好寓意。
幾種當?shù)鼐揭黄鸢緶r香十足，再融進粉干深處，每一根都有了靈魂，味蕾如何不認得這份精致？山倉根煮湯，這是閩清的舌尖基因，與粉干來個“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，味道分外香”！每一條米粉都圓潤飽滿，香爽柔軟，這口感真叫“開掛了”！
七星豬肚
豬肚是好食材，以它為容器，添加當?shù)厣a(chǎn)的蓮子、花生、芋子、玉米，再加上干貝、香菇、蟶干，總共七種配料，小心裝入七顆雞蛋黃，文火蒸到外嫩里透，味道交融，再切壓干湯汁，切成豐厚的塊狀，裝盤淋上榨出的濃湯，營養(yǎng)又健康的一道特色菜出鍋了。
每夾起一片，都是一種滿足，味感精致。當?shù)厣a(chǎn)的蓮子、花生、芋子、玉米，再加上紅棗、桂圓、枸杞，這一串名字，聽著就滋補。
葷、素、糧、果，各種味道交織一起，成就了一道好菜。以胃補胃，溫養(yǎng)健康。一起做來吃吧！
百香牛腩
玉臺山上清風玉露，草嫩水凈，養(yǎng)育的小黃牛健康陽光。取這種土生土長的“運動牛”腱子肉，調(diào)以地方香料，鹵到軟嫩，香勁就夠了。切片單吃即可大快朵頤。但現(xiàn)在只是備料，我們給它調(diào)入別的玄機，又會達成怎樣效果呢？
塔莊的百香果，最得當?shù)販夭畹目简灒炀土素S碩的個頭，豐富的內(nèi)涵，酸甜可口，取其汁液，調(diào)以香菜等調(diào)料，與牛腩一道涼拌。獨具塔莊味的牛肉，好吃不用說啦！（池宜滾、許小龍\文 劉玲艷\圖）
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