□民間信俗 ■吳必鑾
端午節(jié)在閩清是僅次于春節(jié)的第二大節(jié)日，極為重視，并有許多傳統(tǒng)習(xí)俗。
粽子是中國(guó)人過(guò)端午節(jié)最常見(jiàn)最重要也最具代表性的節(jié)日食品。閩清人也不例外。不過(guò)，閩清人對(duì)包粽子和送粽子卻有不少講究。
從古至今，在閩清城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，每臨端午節(jié)，家家戶戶都要包粽子。閩清包的粽子有“米粽”、“餡粽”之分。“米粽”是用純糯米包成的;“餡粽”有餡料，如“豆粽”(加紅豆、三月豆等)、“花生粽”(加花生米)、“肉粽”(加豬瘦肉)等。閩清人吃“米粽”及“豆粽”、“花生粽”時(shí)，常醮點(diǎn)蜂蜜，清香撲鼻，甘甜沁脾。
糯米是粽子的主原料。糯米的優(yōu)劣直接決定粽子的質(zhì)量和口感。自古以來(lái)，閩清人對(duì)包粽子用的糯米非常挑剔，要選用純凈、黏性度好的上等糯米。閩清俗稱糯米為“術(shù)米”。閩清人包粽子常用的有“紅殼術(shù)”、“長(zhǎng)芒術(shù)”等優(yōu)良糯稻品種。糯米優(yōu)劣除了看品種外，還要看其栽培時(shí)間。同一品種，栽培時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)口感就越佳。所以，閩清人包粽子選用栽培時(shí)間長(zhǎng)、黏性度好的中、晚稻糯米。
閩清人包裹粽子是用箬葉、捆扎用棕葉。箬葉為箬竹葉，是闊葉箬竹的葉片，生長(zhǎng)于廣袤的叢山峻嶺中，根系發(fā)達(dá)，連片生長(zhǎng)。包粽子的箬葉要用當(dāng)年生長(zhǎng)的嫩葉，嫩綠清香，柔韌性好，不會(huì)開(kāi)裂。閩清地處山區(qū)，在海拔三五百米以上的丘陵陰濕坡地常可見(jiàn)到連片生長(zhǎng)的闊葉箬竹。過(guò)去在閩清農(nóng)村，常會(huì)看到許多婦女、老人，甚至小孩，端午節(jié)前后，成群結(jié)隊(duì)上山采摘新春剛長(zhǎng)出的嫩箬葉。節(jié)前采摘的箬葉，即采即用，省時(shí)省力，所裹之粽竹香更濃郁，缺點(diǎn)是數(shù)量有限，葉片小，難包裹;節(jié)后采摘的箬葉，葉片大，數(shù)量多，采摘后扎成捆，放在通風(fēng)處晾干成干箬葉，以備翌年端午節(jié)之需。閩清人捆扎粽子所用棕葉，就是農(nóng)村常用制作棕衣的棕樹(shù)葉子。棕樹(shù)在閩清山區(qū)十分常見(jiàn)，各地多有栽培，棕葉隨需隨采。
在閩清，包粽子在農(nóng)歷五月初二開(kāi)始包裹，包裹好后放在加堿水的沸水中煮五六個(gè)小時(shí)即可。過(guò)去閩清人煮粽子所用之堿水，是用上年保存下來(lái)的新鮮干凈的油茶籽殼或早稻稈燒成的草木灰水。后來(lái)，人們嫌其麻煩，以食堿代用。用箬葉包、堿水煮的粽子，色澤青綠金黃，竹香濃郁，粽子經(jīng)久不餿。
在閩清，贈(zèng)送粽子是有講究和忌諱的。閩清俗例，有喪事之家在忌年之內(nèi)不能包粽子。每臨端午節(jié)，這些有喪事之家的至親要提早一天即五月初一包粽子，五月初二給這些失去親人的家庭送去粽子，以示慰問(wèn)和祝福。
在閩清，每年端午節(jié)前夕，出嫁的女兒一定要帶些禮物回娘家看望父母，俗稱“分節(jié)”。娘家回禮照例是粉干、涂紅的荷葉包等物品;除非對(duì)方親家是有喪事，不然絕不能送成串粽子作回禮。至于出嫁在城鎮(zhèn)的女兒或在城鎮(zhèn)的親朋好友，他們沒(méi)包粽子又喜歡吃粽子，怎么辦?閩清俗例，把一個(gè)個(gè)剪斷系其之棕葉絲成為單個(gè)的粽子后，作為回娘家女兒的回禮或饋贈(zèng)其他親朋好友。既照顧了人情，又回避了忌諱。如今，在閩清集鎮(zhèn)市場(chǎng)上天天有售賣(mài)粽子，這些粽子都是單個(gè)的，看不到市場(chǎng)上有成串的粽子。這是閩清人避忌使然。
端午插艾蒲也是閩清人古有的俗例。每年從五月初一開(kāi)始，閩清家家戶戶除大掃除外，都會(huì)到野地割取艾草、菖蒲，用紅紙把艾草、菖蒲捆成一小束一小束的，釘掛在廳堂、臥室、廚房甚至牛欄、豬欄等門(mén)框兩邊。艾葉、菖蒲氣味芳香，能驅(qū)邪辟瘴。
“飲用雄黃酒，終年百病少”。閩清人對(duì)此深信不疑，但只“用”不“飲”。過(guò)去閩清農(nóng)家，家家戶戶自釀?dòng)悬S酒，在端午節(jié)前制作“雄黃酒”，即從藥店購(gòu)買(mǎi)雄黃若干并研成粉末后浸泡在黃酒中即成。端午節(jié)這天，大人們便把浸泡好的“雄黃酒”噴灑在小孩子身上以及廳堂、房屋內(nèi)外四周的地面、墻角等處，以驅(qū)辟鬼魅蟲(chóng)蛇。
端午節(jié)小孩掛香囊也是過(guò)去閩清人的俗例。每逢端午節(jié)，閩清各家各戶的大人們都會(huì)購(gòu)買(mǎi)五色彩線編扎成香囊，下懸五色彩穗，內(nèi)裝一顆香丸(樟腦丸)，用絲帶系在小孩脖子上以驅(qū)邪。香囊色澤鮮艷，小巧玲瓏，為兒童所喜愛(ài)。
端午節(jié)賽龍舟是閩清人喜愛(ài)的盛事。閩清位于閩江中下游，橫跨閩江兩岸。閩江自古就是閩清人搏擊風(fēng)浪、展現(xiàn)體魄和才智的好戰(zhàn)場(chǎng)。閩清沿江兩岸的梅雄、大溪、北溪、安仁溪、大箬、溪口、渡口、梅埔、石湖和城關(guān)村都置有一兩艘龍舟。農(nóng)歷四月底，閩清沿江各村龍舟紛紛下水，由各村神社或家族召集人進(jìn)行訓(xùn)練。五月初一起，閩清沿江各村輪流做東道主，互相邀請(qǐng)開(kāi)展龍舟友誼賽，還邀請(qǐng)鄰近的閩侯縣沿江的小箬、大目溪、白沙、黃塘、竹岐、甘蔗和古田縣沿江的水口、灣口、莪洋等村莊龍舟隊(duì)參加。新中國(guó)建立后，縣體育部門(mén)把賽龍舟列入群眾體育項(xiàng)目，經(jīng)常舉行龍舟賽，參賽單位除閩清縣沿江各村外，還邀請(qǐng)閩侯縣、古田縣沿江鄉(xiāng)村的龍舟隊(duì)參加。端午節(jié)這天，人們?cè)萍介}江岸畔看龍舟賽，觀者如潮，好不熱鬧。
(福州市閩都文化研究會(huì)供稿)
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