百年制面世家專心譜寫“五線譜”
起草線面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引入現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)管理流程，家庭作坊蛻變成上市企業(yè)
■福州晚報(bào)記者 張維璟 陳銀燕
通訊員 邱國文 吳廣鐘/文
福州晚報(bào)記者 葉誠/攝
“線面是民生食品，無論盛世或亂世，制作線面的師傅都有一口飯吃。”18歲那年，出身于閩清縣三溪鄉(xiāng)百年制面世家的林咸樂，聽了父親這番話，開始專心跟父親學(xué)藝，并且開了閩清第一家線面店。
堅(jiān)持了8年之后，林咸樂放棄線面行業(yè)，外出闖蕩。闖蕩了12年后，林咸樂覺得父親的話是最正確的，于2007年帶著兄弟，重新開起了線面作坊。
2007年至今，林咸樂專心譜寫“五線譜”，起草了線面行業(yè)的QS執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，成為袋裝線面的“鼻祖”，打造的“盈樂”牌線面成功入駐福建、上海、廣東、北京、臺(tái)灣等國內(nèi)市場以及馬來西亞、新加坡、日本、美國等國際市場，并于2014年12月4日在上海股權(quán)托管交易中心掛牌上市。
是什么讓一個(gè)初中畢業(yè)的農(nóng)民，經(jīng)過8年的奮斗成為上市公司的董事長?是什么讓一個(gè)制作線面的家庭作坊蛻變成全國線面行業(yè)首家上市企業(yè)?近日，福州晚報(bào)記者一行前往閩清縣梅溪鎮(zhèn)榕星村福州永樂食品有限公司進(jìn)行采訪。
采訪時(shí)，林咸樂坐在記者面前。雖然貴為董事長，但他看上去還是傳統(tǒng)、謙遜、客氣的農(nóng)民范。他說，自己原本就是農(nóng)民，只是想用現(xiàn)代化的企業(yè)思想將農(nóng)業(yè)企業(yè)做大做強(qiáng)。
1969年，林咸樂出生在閩清縣三溪鄉(xiāng)寶溪村一個(gè)有130多年制面歷史的世家。其高祖父林至華，從清朝末年就開始制作線面，制作技藝獨(dú)特，自成一家，有十七道手工工序;曾祖父林正勛，又進(jìn)一步細(xì)化十七道工序，摸索總結(jié)數(shù)十種手法與之配套，民國時(shí)期在家鄉(xiāng)風(fēng)靡一時(shí);祖父林萬居和父親林國樵是集體糧食加工廠中制作線面的技術(shù)骨干。
“其實(shí)，那個(gè)年代在閩清，像我們這樣的百年制面世家有不少，沒有什么稀奇的。八年前，我們也是一個(gè)普通的家庭作坊，優(yōu)點(diǎn)就是手藝精湛，品質(zhì)上乘。”回顧福州永樂食品有限公司的成長，林咸樂認(rèn)為成功的原因是，企業(yè)在發(fā)展中抓住了幾個(gè)大的轉(zhuǎn)折性機(jī)會(huì)。
2007年，福州的線面行業(yè)還停留在家庭作坊生產(chǎn)，將半濕半干的線面銷售給鄰里鄉(xiāng)親的階段。“這樣的線面不易保存，還很容易糊，第二餐基本不能吃了。”林咸樂說，他想讓產(chǎn)品進(jìn)入大型超市，開拓更大的市場。
林咸樂和哥哥不斷試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，拉完的線面放在大鍋灶上蒸三個(gè)小時(shí)，再烤五六個(gè)小時(shí)后，可以大程度地提高保存時(shí)間，實(shí)現(xiàn)袋裝生產(chǎn)，進(jìn)入超市一年四季銷售。而且這樣制作出來的線面柔韌滑潤、嚼不粘牙、久煮不糊、牽絲如縷。
“2008年，北京要舉辦奧運(yùn)會(huì)，對(duì)食品安全要求非常嚴(yán)格，沒有QS認(rèn)證的食品是無法進(jìn)入超市的。可是線面行業(yè)又沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。”林咸樂告訴記者，他跟哥哥反復(fù)試驗(yàn)一年，根據(jù)十多年的制面經(jīng)驗(yàn)，起草了線面行業(yè)的食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并得到專家的認(rèn)可。經(jīng)過專家修改審批，線面行業(yè)終于有了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。同年，林咸樂將家庭作坊重建成占地500多平方米的廠房，線面制作的每道工序都有專門的車間。
經(jīng)過努力，2008年6月，閩清梅溪永樂食品廠成為行業(yè)首批通過QS認(rèn)證的企業(yè)。林咸樂認(rèn)為，這是企業(yè)一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。有了QS認(rèn)證，林咸樂的產(chǎn)品開始大規(guī)模進(jìn)入福建、浙江、上海等國內(nèi)大型超市，在全國多個(gè)城市擁有銷售網(wǎng)點(diǎn)。隨著生產(chǎn)規(guī)模越來越大，2011年1月，食品廠更名為福州永樂食品有限公司。
起草線面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成為袋裝線面開山“鼻祖”引入現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)管理流程 “五線譜”走向國際市場
雖然公司的產(chǎn)品在國內(nèi)市場已占一席之地，但林咸樂還是不滿足現(xiàn)狀。他認(rèn)為企業(yè)規(guī)模小時(shí)，可以靠經(jīng)驗(yàn);但企業(yè)要想做大，一定要靠知識(shí)。林咸樂開始大量購買關(guān)于企業(yè)管理、營銷的CD，一有空就學(xué)習(xí)。2011年，他還花高價(jià)去深圳學(xué)習(xí)管理營銷知識(shí)。
“這場培訓(xùn)讓我脫胎換骨，我開始從銷售理念升華成營銷理念。”培訓(xùn)回來之后，林咸樂開始制作企業(yè)宣傳片，多渠道投放廣告，提升品牌知名度。產(chǎn)品開始銷往新加坡、意大利、日本、美國等國際市場。
由于產(chǎn)品供不應(yīng)求，2012年，林咸樂在閩清縣梅溪鎮(zhèn)榕星村新建一家現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房，占地面積七千多平方米。“企業(yè)規(guī)模大了，管理的方法也要與時(shí)俱進(jìn)。”林咸樂又作出一個(gè)驚人之舉，花10萬元到北京培訓(xùn)。
“這次培訓(xùn)讓我對(duì)企業(yè)管理的理念又有突破。企業(yè)真正賺錢靠品質(zhì)，長久運(yùn)行靠企業(yè)系統(tǒng)。”回來之后，林咸樂首先建立生產(chǎn)管理系統(tǒng)，將傳統(tǒng)手工工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)流程相結(jié)合。“純手工作坊因日曬問題導(dǎo)致技術(shù)人員培養(yǎng)難，工資每年必增，且原材料配送成本高，無法統(tǒng)一、規(guī)范化管理，產(chǎn)量、質(zhì)量均無法保證;分工序流水線降低加工成本，統(tǒng)一規(guī)范管理，封閉式烘干，保質(zhì)保量，每噸可降低成本1000元以上，同時(shí)解決了旺季囤貨，市場需求量供不應(yīng)求的局面。”林咸樂說。
在林咸樂的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房里，記者看到這里分成和面房、發(fā)酵房、剪面房、袋裝房、烘干房、曬場等等大小不一的車間，雖然絕大部分工序還是用純手工制作，但是由于一人只負(fù)責(zé)一道工序，整個(gè)車間生產(chǎn)動(dòng)作規(guī)范統(tǒng)一，效率非常高。
獨(dú)家進(jìn)入資本市場 從家庭作坊到上市企業(yè)的蛻變
原本，走到這一步，林咸樂已經(jīng)算是線面行業(yè)的佼佼者了。但林咸樂還是時(shí)常思考企業(yè)未來發(fā)展方向。林咸樂覺得，民營企業(yè)做得越大，就越需要正規(guī)化和系統(tǒng)化地運(yùn)營，要做大，就必須上市。這成為永樂食品公司成長史上質(zhì)的飛躍。
“上市是為了財(cái)務(wù)更加透明，讓家族企業(yè)兄弟、股東和睦。還可以用股權(quán)吸引人才，通過股權(quán)激勵(lì)方案讓優(yōu)秀的永樂團(tuán)隊(duì)如虎添翼。同時(shí)，通過資本市場慣用的兼并、收購運(yùn)作模式，讓永樂食品快速擴(kuò)大規(guī)模，更充分地占領(lǐng)市場。”林咸樂說。
2014年，福州永樂食品有限公司兩次增資，注冊(cè)資本變更為2500萬元。2014年12月4日，公司依托完善的管理制度，在上海股權(quán)托管交易中心掛牌上市。
“上市之后，我們還將通過融資實(shí)現(xiàn)再次飛躍。目前公司已經(jīng)花費(fèi)大量的財(cái)力與人力自主研發(fā)出密封式烘干線面流水線，準(zhǔn)備融資之后建立幾條手工分工序密封式線面流水線。”林咸樂告訴記者，一直以來，拉面過程都是在陽光下進(jìn)行。但隨著城市化與現(xiàn)代交通的不斷發(fā)展，空氣中的灰塵直接影響線面品質(zhì)。采用密封式烘干線面流水線，不僅能夠保證線面品質(zhì)，還能減少因傳承人員不足帶來的后期大規(guī)模生產(chǎn)的人工困境。
“下一步，我們還將成立一家集團(tuán)公司，同時(shí)建立規(guī)范的管理系統(tǒng)及運(yùn)營管控系統(tǒng)，從財(cái)務(wù)、法務(wù)、企業(yè)管理三個(gè)板塊全面規(guī)范。希望未來兩三年能在IPO場內(nèi)交易市場上市。”對(duì)未來，林咸樂充滿了信心。
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