閩清新聞網(wǎng)訊? “四角翹上天，珍珠存腹間。想吃珍珠肉，解帶脫綠裳”。這是故鄉(xiāng)閩清縣下祝鄉(xiāng)渡塘村廣為流傳的一個(gè)民間謎面，謎底就是粽子。
端午回到渡塘古村，山風(fēng)掠過老屋的房檐，裹挾著絲絲縷縷的粽葉香氣，帶著特有的草木氣息，沁人心脾。恍惚間，那熟悉的味道漫過記憶的堤岸，家鄉(xiāng)粽香又一次悄無聲息地飄進(jìn)了心里。
兒時(shí)，鄉(xiāng)下山村物資匱乏，粽子是難得的美食，端午節(jié)也成了我們這些孩童的期盼。記得在渡塘古村，除了端午節(jié)，一些特殊的日子如起厝上梁、請神上供等也會(huì)包粽子。用茶籽殼灰和草木灰制作的天然植物堿浸泡糯米，加上鐵籽豆（一種曾經(jīng)種在田埂上的豇豆，豆仁有紅色和灰色兩種）包的堿水粽是渡塘粽子的特色，也是我的最愛。幾十年來，一想起它那金黃透亮、醇香軟糯的模樣，便令人回味無窮。
記得端午前夕，母親會(huì)和伯母、嬸嬸們一大早踩著露水，挎著布袋，去到離渡塘村很遠(yuǎn)的高崗前（現(xiàn)在已成為遠(yuǎn)近有名的觀賞杜鵑花的戶外網(wǎng)紅地）深山里采摘寬大翠綠的箬竹粽葉。回家后，將粽葉10張一扎挽成一小捆晾曬，以備一年使用。端午節(jié)一到，到屋后山砍一片大粽葉和箬竹粽葉在大鍋里一起燙煮軟化，蒸騰的熱氣中，粽葉的郁郁清香，彌漫了整個(gè)廚房。浸泡糯米的陶盆里，米粒白得發(fā)亮，旁邊的案板上，整齊擺放著腌制好的五花肉和浸泡好的鐵籽豆。
燒灰漏堿是渡塘村包粽子的一道特色工序。所采用的主要原材料有稻草和茶籽殼，將稻草和茶籽殼燒成灰，接著取沸水沖泡，待草木灰沉淀后，濾出琥珀色的清液。用稻草燒出來的堿顏色較深，而用茶籽殼燒的堿顏色淺些，透出一絲絲的金黃。母親用這種堿浸泡糯米包出來的粽子金黃金黃，像一件藝術(shù)品，晶瑩透亮，有一種說不出的清香味。
包粽子是一門手藝活，技術(shù)含量相當(dāng)高，一要包得巧，二要扎得緊，還要包得快。否則蒸煮時(shí)原料會(huì)從四個(gè)角滲漏出來，蒸煮時(shí)弄得整鍋黏乎乎的。包得緊實(shí)，也會(huì)增加粽子的口感和儲(chǔ)存時(shí)間。包粽子時(shí)，也是一場溫馨的家庭溫情凝聚，伯母、母親和姐姐們就會(huì)圍在盛著堿水泡過的糯米的陶盆邊，動(dòng)作嫻熟地將粽葉卷成一個(gè)小巧的漏斗狀，舀一勺糯米，放一塊肥瘦相間的肉，再蓋上一層米，然后靈巧地將粽葉包裹起來，用粽葉絲纏繞緊實(shí)。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)棱角分明、精巧可愛的粽子，用粽葉絲帶纏繞后，整整齊齊地掛在了房梁上，形成了一大串。年幼的我在一旁看得入迷，也忍不住伸手嘗試，可包出來的粽子歪歪扭扭，不是漏了米，就是散了形，引來一陣笑罵。
灶臺(tái)的火早已燒得旺旺的，大鐵鍋里的水咕嚕咕嚕地冒著泡。將包好的粽子小心翼翼地放進(jìn)鍋里，添上柴火，火勢漸猛，蒸汽裊裊升起，氤氳了整個(gè)廚房。這時(shí)，母親總會(huì)坐在灶臺(tái)邊，慢慢添柴，時(shí)不時(shí)揭開鍋蓋看看火候，臉上滿是慈祥和笑意。孩子們則圍在一旁，眼巴巴地等著粽子出鍋，被蒸汽熏得紅撲撲的小臉上，寫滿了饞意。
幾個(gè)小時(shí)后，粽香便絲絲縷縷地從鍋蓋縫隙里鉆出來，彌漫整個(gè)老屋。那香味，是糯米醇厚與粽葉清香的交織，勾得人饞蟲直冒，垂涎欲滴。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中，一個(gè)個(gè)粽子裹著翠綠的粽葉，宛如被翡翠包裹的珍寶。輕輕剝開粽葉，晶瑩的糯米飯粒和著鐵籽豆，泛著亮光，咬上一口，軟糯香甜，滿嘴留香，讓人回味無窮。
后來，離開了故鄉(xiāng)，每年端午在城里也吃到各式各樣的粽子，有精致的真空包裝粽，有風(fēng)味不一的地方特色粽，可總覺得少了些什么。也許缺的是家鄉(xiāng)的粽香，也許缺的是無憂無慮的童年，也許缺的是揮之不去的鄉(xiāng)愁。那些粽子，雖然味道不錯(cuò)，卻沒有渡塘粽子的那份質(zhì)樸與溫暖，沒有親人圍成一圈包粽子時(shí)的那份溫馨與愛意，更沒有一家人圍坐一起吃粽子的其樂融融。
端午粽飄香，鄉(xiāng)思情亦濃。或許無論走到多遠(yuǎn)，故鄉(xiāng)的粽香，都會(huì)一直縈繞在記憶深處，成為生命中最柔軟、最溫暖的存在。那一縷粽香，早已不僅僅是食物的味道，而是深深鐫刻在心底的鄉(xiāng)愁，是對往昔歲月的眷戀，是對故土的綿長牽掛，是家人圍坐“彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)”的煙火溫情，更是一枚粽子里包裹著的思念與祝福。（通訊員 馬騰云）
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