閩清新聞網(wǎng)訊? 閩清縣融媒體中心主持人王思竹：“對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，最忍不住的就是美食的誘惑了。今天我們來(lái)到了東橋鎮(zhèn)官圳村，聽(tīng)說(shuō)這里的柴火雞非常美味，那現(xiàn)在就和我一起去見(jiàn)證下這道美食是怎么誕生的吧！”
柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶為工具，輔以柴火加熱烹飪出來(lái)的雞。
在官圳村的山上，山林茂密，空氣清新，孫榮明在這里放養(yǎng)了600多只的土雞，這些土雞平時(shí)都是在山上跑，自己在外面找食物吃。一有親戚朋友想吃柴火雞了，孫榮明就上山現(xiàn)場(chǎng)抓一只，然后就開(kāi)始他的美食制作。
廚師孫榮明告訴記者，“想要做出一鍋好吃又營(yíng)養(yǎng)的柴火雞的話(huà)，一是說(shuō)作為原材料的雞肉要好，像我們選的雞都是放養(yǎng)的，雞的生活環(huán)境好，天天都在跑，有運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)得時(shí)間又長(zhǎng)，肉夠緊耐煮，要做菜的時(shí)候現(xiàn)抓現(xiàn)殺的，肉的口感清甜。再加上我們選的配料有鐵皮石斛、金絲茸菇、金針花，做出來(lái)味道口感就不一樣了。”
柴火雞這道菜是以火鍋形式吃的，烹飪使用農(nóng)村土灶，在土灶里頭放些柴火燒成的木炭，灶上的雞肉先用山茶油猛火爆炒幾分鐘，再倒入山泉水，最后用炭火微燉30多分鐘而成。因整個(gè)制作過(guò)程用的是柴火加熱，因此得名“柴火雞”。雞肉煮好后，再加入相應(yīng)的配菜，口味更佳。
品嘗完柴火雞的主持人王思竹表示，“我是第一次品嘗柴火雞，肉吃起來(lái)非常緊實(shí)新鮮，品質(zhì)非常好。然后因?yàn)椴死锛恿艘恍┲兴幉模瑴绕饋?lái)也很不錯(cuò)，歡迎大家來(lái)東橋品嘗一下這道美食！”（記者 廖瑾 許永鑫）
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