古晉美食介紹：“五餅二魚小吃店”
五餅二魚小吃店位于不起眼小巷弄內(nèi),，被一片美食海圍繞,，基本上不容易被發(fā)現(xiàn)。
小吃店里主要大廚兼老板是錢武新,，道地福州人,，此前曾在臺灣留學(xué)。學(xué)成在新加坡發(fā)展,，浸淫點心界長達十年,，回馬后考慮本地人并不熱衷點心，轉(zhuǎn)念不如傳承自家福州味,，也順便帶了些過往在臺灣熱愛的美味,，就在2012年開張了這間小食店。
店名一樣引人好奇,，若你是虔誠基督徒,，勢必對五餅二魚這故事不陌生。來自圣經(jīng)中耶穌基督顯現(xiàn)神跡,，把一孩童手中的五片麥餅和兩只魚分給了五千人,，五餅二魚便是取其從無到有的美意。從店名到美食都在述說店主的故事,，一脈宗教信仰,、一脈籍貫香味的傳承，窺見錢武新胸中牢牢握著,，那根不可斷的信念。
三杯雞飯是招牌菜之一,，許多顧客常慕名前來,。三杯雞點子來自臺灣，但是老板把雞肉去骨方便咀嚼,，加入木耳,、辣椒、蘿卜,，讓口感與色澤更佳,，雞肉濕潤味美,，雖使用雞胸肉但是沒有硬澀感，三杯雞本就下飯,，伴隨涼拌酸菜開胃兼提味,，雞蛋一樣講究不可過熟讓蛋黃干澀，每一個細節(jié)都不馬虎,，造就這一道無可挑剔的美食,。
除了主食是紅糟三層肉，其余配料皆和三杯雞相同,，一樣是開胃酸菜和煮得恰恰好的半邊雞蛋,。原先紅糟自釀，后來忙不過來便外頭選了幾家滿意的使用,。燕瘦環(huán)肥三層肉口感本就豐富,，但若切得太厚不少人便有“你太肥美我不敢咽”之感，錢武新便將之切薄,，與其他配料如蘿卜等混合,，滋味銷魂三兩下極速見底。紅糟本就與白飯乃天作之合,，另外再加的配菜與雞蛋,，就是一種住家的味道，彷佛媽媽惦念的營養(yǎng)均衡,，都在這一碗見著了,。
臭枳柴面線乃福州傳統(tǒng)食物之一，但是沒有多少人能接受那濃郁藥材味,，為此錢武新特意改良,，加入中國蜜棗提升甜味柔和臭枳柴味道，店里所有美食經(jīng)過四年皆已非當(dāng)初原貌,，他表示都是不斷改良再改良,，希望能推出最符合大眾的口味。過去大量勞力時代,，臭枳柴主要補充體力與驅(qū)寒,，順應(yīng)時代轉(zhuǎn)變，錢武新的湯頭仍然保有臭枳柴原味但成輕柔版,，比較順口,。豬肉部分軟硬適當(dāng)，不韌也非軟得一碰便散,。
八珍同樣為福州人熟悉的藥材湯,，但調(diào)配方式各地不相同，錢武新特意選用泗里奎所調(diào)配的八珍，認(rèn)為比較對味,。但自己仍然稍作更動添加蜜棗提甜,。八珍分涼性與熱性，這也是為何有人喝過八珍嚷頭疼的原因,。關(guān)鍵在當(dāng)歸,，少了當(dāng)歸便轉(zhuǎn)涼性，但同時也少了甜味,。五餅二魚的八珍湯頭帶甜,，蜜棗立功不少外，老板早在前一晚熬煮完畢讓湯頭更入味也是秘訣之一,。豬肉與面線搭配得天衣無縫,，給自己小小補個元氣，讓一天有個飽滿的開始吧,。
雞腳這道食物并非所有人都愛,，但喜愛的人就偏愛鹵出來的濃稠口感。店家的這道鹵雞腳添加了本地香料比如長矛,、八角等,，熬煮過程也費心，火候不可過大,，雞腳皮易破,，半煮半燜才有今天成果。撒些芝麻與咖哩葉裝飾,，讓顏色更好看,。充分烹煮的鹵雞腳徹底入味，咸甜恰好,，有香無腥,。
阿婆酸梅湯的點子來自過去臺灣留學(xué)在淡水品嘗過賣了好幾代的酸梅湯，如法炮制但是經(jīng)過改良符合本地口味,，外觀是清澈淡褐不起眼冰水一杯,，但是內(nèi)里功夫可深厚，老板加入烏梅,、甘草,、山楂等材料，一般需熬煮四五小時,，使用的材料如烏梅也分等級,，等級越高味道越上乘，舍棄蔗糖改用冰糖或黑糖為健康注入養(yǎng)分,。慢火熬煮可非高速爐口感可比擬，絕對印證了慢工出細活這句話,。淺嘗一口是烏梅清香淡淡渙散在口中,，沒有甜膩感,，忍不住一口接一口吸吮。尤其適合炎熱下午消暑解渴,，采訪那當(dāng)下恰好太陽大人賞臉得緊,，粘膩不爽喉嚨干燥都在這一杯下肚后全數(shù)獲得消解。 (《詩華日報》)
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