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　“有朝一日,，我們的線面要讓方便面消失,?！苯眨屑?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——傳統(tǒng)線面制作技藝傳承人,、福州永樂食品公司董事長(zhǎng)林咸樂先生滿臉自豪,，對(duì)到訪的記者這么說。

　　“只要學(xué)會(huì)了制線面技藝,，你到哪兒都不會(huì)餓死,。”林咸樂還清晰記得17歲開始隨父親學(xué)藝時(shí)的教誨之語,。在6個(gè)兄弟里排行老四,種過菜，學(xué)過木工手藝,，開過拖拉機(jī),，還創(chuàng)辦過鐵件工藝品廠，最終卻認(rèn)定了自己的人生價(jià)值在于把傳統(tǒng)線面做大做強(qiáng),。

　　線面的直觀標(biāo)準(zhǔn)就是煮起來不糊不爛,，還要有一點(diǎn)嚼頭。傳統(tǒng)線面制作,，過去在福州地區(qū)并不少見,，據(jù)地方史志記載宋朝時(shí)期就有了。但象林咸樂這樣相傳130多年的制面世家并不多見,?！艾F(xiàn)在學(xué)制面的人越來越少了，吃面的人倒越來越多,?！焙谩懊婧贸?，做起來可不簡(jiǎn)單。過去制面師傅上半夜就要下面粉開始揉面,。揉完面團(tuán)要讓它‘睡’上一段時(shí)間,，到下半夜凌晨一兩點(diǎn)搟面、搓盤,掛上面筷……到最后拉成線面,，要經(jīng)過17道工序,。一個(gè)熟練的師傅一個(gè)人一天也只能生產(chǎn)個(gè)100來斤，從早到晚,，很是辛苦,。”說起制面,，林咸樂是飽含深情,，一臉滿足的笑意?！艾F(xiàn)在能用機(jī)器代替的,，我們也都上機(jī)器了，已經(jīng)少用很多人力了,，但最關(guān)鍵的拉面工序無論如何還是要靠師傅手工完成,。”

　　據(jù)介紹,，傳統(tǒng)制面還受天氣等因數(shù)影響,。碰上南風(fēng)陰雨天，拉面工序要放在室內(nèi)來完成,，空氣濕度大時(shí)還要通過燒炭來調(diào)節(jié),。沒有個(gè)兩三年培養(yǎng)，一個(gè)制面工是拉不出如絲如縷的線面來的,。

　　“過去,，吃面是一種奢侈的享受?！奔?xì)長(zhǎng)的線面,，在福州方言里“面”與“命”諧音，蘊(yùn)含祝?！伴L(zhǎng)壽,、美好”之義，因此無論何種喜事總會(huì)出現(xiàn)線面的身影,。過年,、慶生、祝壽,，迎親嫁娶,，總少不了一碗線面的存在,。煮起來快速方便，開水里一燙,，即煮即熟,，配上高湯做成湯面或配點(diǎn)山茶油做成拌面，美味又有營(yíng)養(yǎng),，都是一絕,。

　　“我們的線面成分只有面粉、鹽和水,，采用現(xiàn)代烘烤工藝干燥后再包裝,，耐儲(chǔ)存，沒有任何防腐劑,，怎么也比現(xiàn)在的方便面強(qiáng),。”自2007年2月帶著4個(gè)員工創(chuàng)辦了閩清縣梅溪永樂食品廠,，2008年6月通過了全國(guó)食品QS安全認(rèn)證,，產(chǎn)品進(jìn)入大型超市。3年后公司更名為“福州永樂食品有限公司”繼而在2014年12月上海股權(quán)托管交易中心 Q 版上市成功,?！坝谐蝗眨覀兊木€面要讓方便面消失,?！卑丫€面這一傳統(tǒng)美食做大做強(qiáng)，林咸樂信心滿滿,。