【閩清新聞網(wǎng)訊】閩清上蓮鄉(xiāng)“心上蓮”鄉(xiāng)村游熱度持續(xù)提升,，一個距它六七公里的小村正暗暗發(fā)力，全力打造“中國豆工坊”,。這個村就是閩清池園鎮(zhèn)潘亭村,。春節(jié)臨近，村里處處張燈結(jié)彩,，“追夢亭”,、豆坊加工生產(chǎn)基地正在緊張施工中。
大豆是農(nóng)村常見的一種作物,，潘亭村打造“中國豆工坊”的底氣來自哪里,？
“我們村的土質(zhì)肥沃，山泉的水質(zhì)好,，種出的大豆飽滿圓潤,，品質(zhì)特別突出！”潘亭村黨支部書記許泉說,。
一方水土養(yǎng)一方人,，也成就一方美食。
潘亭村的炣豆腐始于清道光年間,，如今已成為池園鎮(zhèn)鄉(xiāng)宴的“頭碗”,。
對此頗有研究的省科技特派員許國發(fā)介紹，梅溪支流芝溪繞村而過,，新中國成立前,，此處水運發(fā)達，一些小型船只的船工在村里的碼頭停留時,，會上岸吃一碗炣豆腐緩解水土不服,。這道菜經(jīng)過傳承改良，成為適合當(dāng)?shù)厝罕娍谖兜拿恕?020年6月,，炣豆腐手工制作技藝入選閩清縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。
炣豆腐看似簡簡單單、黏黏糊糊,，制作工藝卻大有講究,。
“上好的黃豆做成豆腐后,，用母雞湯、筒骨湯和豬頭骨湯配以香菇干,、海蠣干,、干貝、瘦肉丁和花生米等文火燜制,，就能制成炣豆腐,。”豆工坊負責(zé)人黃忠浙介紹,。
為了將炣豆腐這一美食文化發(fā)揚光大,，受閩清縣有關(guān)部門委托，許國發(fā)決定依托村里的優(yōu)良生態(tài)及大豆農(nóng)業(yè)基礎(chǔ),，優(yōu)化農(nóng)業(yè)布局,，配套相應(yīng)服務(wù)設(shè)施，開展大豆加工生產(chǎn),。
“我們正建設(shè)大豆主題旅游精品路線,，打造潘亭大豆農(nóng)業(yè)示范產(chǎn)業(yè)園，推動實現(xiàn)‘一產(chǎn)大豆高效種養(yǎng)+二產(chǎn)大豆加工生產(chǎn)+三產(chǎn)大豆主題文旅’的三產(chǎn)聯(lián)動鄉(xiāng)村振興發(fā)展新模式,，打響‘中國豆工坊’品牌,。”許國發(fā)說,。
鄉(xiāng)村振興,，關(guān)鍵在人才。黃忠浙是村里的首位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年,。
“85后”的黃忠浙曾從事文化傳媒工作,。了解許國發(fā)的設(shè)想和村里的實際情況后，去年底,，他租下村里提升改造的舊電站,。一層作為研學(xué)體驗館，二層作為美食體驗館,?！笆覂?nèi)有大豆歷史文化介紹，室外可現(xiàn)場體驗制作各種豆制品及大豆衍生品,?！秉S忠浙介紹，目前,，閩清縣教育局已將此列為研學(xué)基地,，引導(dǎo)青少年學(xué)子前來接受愛國主義教育。
昨天,，從廣東回村過年的許先生帶著家人到美食體驗館就餐,?！斑@個炣豆腐就是小時候的味道，還有豆腐肉丸子,、油淋豆腐魚,、豬蹄黃豆煲，味道太好了,！”許先生點贊道,。
許泉帶著記者來到一棟正在施工的大樓前介紹，該處是村里的豆坊加工生產(chǎn)基地,，面積近2000平方米,，預(yù)計今年“五一”前投用。
大豆經(jīng)加工后,，可做成豆腐皮,、豆腐乳,、豆?jié){,、豆干、腐竹等數(shù)十種產(chǎn)品,。這樣一來,，對大豆的需求量變大。潘亭村決定發(fā)動村民擴大黃豆種植面積,，同時盤活閑置土地種植紅皮花生,、油菜等特色農(nóng)作物，帶動村民就業(yè)增收和文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
許國發(fā)介紹：“潘亭村打造的‘中國豆工坊’,，與相鄰的上蓮鄉(xiāng)新村村‘心上蓮’品牌和池園鎮(zhèn)隔兜村‘1990農(nóng)創(chuàng)園’，已逐步串成閩清西南部文旅一條線,，助力閩清鄉(xiāng)村文旅經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展,。”（來源?| 福州日報）
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