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閩清新聞網(wǎng)訊 竹筍怎么做最好吃？這對于連續(xù)吃了幾個月竹筍，調(diào)侃已經(jīng)吃膩了福建“省菜”的閩人來說，不僅各有主張，且都藏有一手絕活。
正所謂，美食高手往往在民間。家住閩清三溪鄉(xiāng)山墩村的許俾榮對美食頗感興趣，而且經(jīng)常會推陳出新，今天他要用竹子和雞做一道與眾不同的特色美食。
那么，竹子和雞之間又會碰撞出怎樣的味道呢？我們一起去了解一下!
制作竹筒雞，竹筒質(zhì)量的好壞會很大程度上影響著雞肉的味道和香氣，所以找到一根合適的“竹子”，至關(guān)重要。
老的不行，嫩的味淡,但這對于打小與竹子打交道的老許來說并不難。
準(zhǔn)備好后，就可以開始烹制竹筒雞了。將提前腌制好的雞肉，裝入一節(jié)一節(jié)的竹筒中，點燃炭火，開始烹制。
竹筒雞的烹制不算復(fù)雜，但重在火候的掌握。竹筒容易烤焦，所以需要隨時注意，調(diào)整轉(zhuǎn)動竹筒的受熱位置。
在耐心等待的時光里，天然的食材在竹筒里精心醞釀，待金黃色的醬汁和泛光的油脂“咕咕”翻騰時，便熟了。
夾一塊竹筒里的雞肉來吃，糅雜了竹子清香的雞肉，鮮香清雅，既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，食之別有滋味。
利用竹筒烹飪是中國古來有之的傳統(tǒng)。最遠的文字記載見于北魏時期的賈思勰所著《齊民要術(shù)·炙法第八十》中，“筒炙”的菜，用肉餡敷在竹筒上用明火烘烤而成。宋代的范成大也在《桂海虞衡志·志器》中，有“竹釜”條載:“截大竹筒以當(dāng)鐺鼎，食物熟而竹不熠，蓋物理自爾，非異也。”。李時珍在《本草綱目》中寫道：“竹益氣可久食，利腸下氣，化熱消痰。”
所以吃膩了竹筍不要緊，我們換個吃法唄！（記者 吳玉晶）
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